感謝祭ディナー

感謝祭のディナーを作る人が少なくなって、注文して出来上がったものを持ち帰るサービスを利用する人が増えている。
手間隙かかる料理を作るのは面倒・・おせち料理もその傾向があるよね。

今回、どこの感謝祭ディナーを取材するか、一ヶ月以上前からいろいろ調べていた。
ハワイのファミレス的存在、「ＺＩＰＰＹＳ」にも電話した。
ここでは、毎年４千個のターキーを売り上げるそう、すごいよね。
ところが、ターキーを運ぶところとか、少しでも前取材を・・とお願いすると、返事を渋っている。
結局「上司と相談して折り返し電話するわ！」と言われたので、待っていたけど・・・かかってこなかった。

まッ、ＺＩＰＰＹＳは冷凍されたものを出されるので、
暖めなおしにオーブンで２～３時間・・・結構大変よね。

出来れば、熱々、出来立てターキーを出してくれる所～～。

そういえば、去年の感謝祭の日、ローカルニュースでやっていた。

カハラ・ホテル＆リゾートのターキーＴＯ・ＧＯ！

ホテルに電話したら、対応は早かった。
そのうえ、忙しい中、特別にキッチンの中まで案内してくれた。

ターキーはホテルの裏に到着。

シェフたち自ら、重いターキーを運んでいた。

今回、お話を伺ったシェフのウェイン・平林さん。

とてもやさし～い話し方で、キッチンの中を案内してくれました。

ジャガイモの皮をむく人。
マッシュポテト用、５００個・・・ガンバッテ

この日は感謝祭３日前でしたが、クランベリーソースは出来上がってました。

ターキーを焼くのは当日早朝から、取りに来る人の時間に合わせて焼き上げていきます。

感謝祭当日、受け渡しのスタッフ達。

私の予約時間は午後一時だったんですが、お昼頃が一番込み合うピークだとか。

積み込まれたディナー。

すでに、いぃ～いにおい～

写真じゃわかりづらいけど、ターキーはバスケットボール大、重さ６キロ！
パンプキンパイだって直径３０センチ近くある。
ここの野菜のピクルス、絶品。

どれもおいしくて大満足。

子供達は、ターキーはほんの少し、さよママが用意してくれた手巻き寿司の方が、良かった見たいねぇ。

私達、大人で一生懸命食べたけどそれでも半分近くあまっちゃった。
冷凍して、後日～

３時過ぎから始まった我が家の感謝祭パーティ。

１１時近くまで、飲めや歌え？の大騒ぎ。

楽しかったよ～～、ご馳走様でした

カハラ・ホテル＆リゾート

ターキー・ＴＯ・ＧＯ！

＄１５０．００（プラスＴＡＸ）
かなりの量です。（８～１０人くらい）

http://jp.kahalaresort.com/

世界で一番お高い・絶品大福！

日本で大福っていくらくらいする？

それも、イチゴ大福・・・・だと？
ハワイで、絶品イチゴ大福と言えば、

まぼろしのイチゴ大福　

何故、幻かと言うとね・・・まずお店がない。
その上、毎週人気のＫＣＣの朝市では、早朝に全て売り切れ。
だから、話には聞いたことあったけど、食べたことがなかった。

それが、ホノルルの中心、ニールブレイズ・センターでやっている水曜夕方（４ＰＭ～７ＰＭ）の市では、買うことが出来る。

マウイ島クラ産のイチゴ入り。
これがさぁ、マジ、うまいって。

イチゴでっかいし、イチゴが主役、あんことお餅は超脇役なの。

半分に切ってみました～。
これ、半分でも食べがいあるで～！

いや、もちろん全部食べちゃうんですが。。。。。

おいしいのよ、本当に。
でもね・・・お値段が・・・・・

２個入り・６ドルッって。

一個３００円近くする大福なんて・・・高ッ～～～～！

あまりのおいしさに、２回くらい続けて買ったのね。
すると、おじさん覚えていて、毎回私を見かけると、

「お姉さんッ！今日もイチゴ大福あるよぉ～！」

・・なんて、親切に声を掛けてくれちゃったりする。

毎週、毎週、６ドルの大福食べている余裕はうちにはないんで、
最近は、

「ごめんねぇ、今、ダイエット中なのぉ～～！」

とやり過ごすことにしている。

でも、きっと来週あたり又買う・・と思う。
ごめん、ダイエット続かなかったっつう事で。

いいすかッ？　

ワードウエアハウスの朝市

ハワイの地産地消ブームは、とどまるところを知らない。

又、新しいファーマーズ・マーケットが登場。

ウォーキングの後、たまたま通りかかって発見。
この日が初日で、これから毎週火曜朝９時から行われるそうです。

あのオアフ産バターのサブリナさんもいたし、バリのパン屋さん、ワイパフから来たフィリピンのパン屋さんなど。

規模は、かなり小さいけど、買い忘れを補足するのにちょうどいいかも！

場所は、ワードウェア・ハウスの山側駐車場。

マルカイの駐車場から見えるところ。

まだ、未定だけど、木曜の夜もはじめるらしい。
初日なのに、車から見えるので飛び込んでくる人が結構いましたよ。

ワイパフのフィリピンのパン屋さんと楽しい会話をして、「又、着てね！」と言われたので、来週も行こうっと！

オアフ産の絶品バター！

実は、私の父は誰でも知っている日本の乳業会社に勤めていた。
小さい頃から、冷蔵庫の中はあふれるほどのチーズにバター、
そしてヨーグルトにアイスクリーム。
若い頃の父は、よくバターをそのままおつまみにして、ウィスキーをちびちびやっていた記憶がある。
だから、私はよく・・・育った・・・育ち過ぎッ

いまだにトーストしても、塊でゴロゴロ、バターをのせて食べる。
ナイフで薄く延ばすなんて・・・許せない！のね。

アメリカのバターは、はっきりいって、おいしくない。
バターの香りはするけれど、コクがないし、塩味もうすいし、
これなら、マーガリンをつけて食べた方がよほどまし！

今回、ＴＢＳで紹介したバターとチーズは、マジ、うまいッ

Ｎａｋｅｄ　Ｃｏｗ　Ｄａｉｒｙ　
ネィキッド・カウ・ディリー

（肌の牛・乳業？？）

姉妹二人で切り盛りする牧場は、オアフの西・ワイアナエにある。
ホノルルから車で一時間ほど、ワイアナエの町から山に向けてさらに１０分。
まるでネィバーアイランド（離島）に行ってしまったような感覚。
雄大な景色にホルスタインが放牧されています。

妹のモニークさん（写真右）は、牧場の仕事は２０年以上続けていて、今回、お姉さんのサブリナさん（写真左）を誘って立ち上げた農場。
　　　　

一番、愛想がよくてかわいいという「ペコ」（牛の名前よ。）

今回は、特別に乳搾り体験をしてみました。

本当は、機械でこのように絞ります。

さすが！早いし、いっぱい絞れます～♪

ここの牛達は、すべてオーガニック農法で育てられ、
バターも防腐剤、添加物を一切使用していません。
塩も加えられていません。
ナチュラルで濃厚な香りがします。

冷蔵庫で一ヶ月以内なら保存がＯＫ。

今は、土曜日の朝のＫＣＣファーマーズ・マーケット、ホノルルのニール・ブレイズデルでの水曜夕方の市、日曜のハレイワ、などで手に入れることが出来ます。
もうすぐ、「ダウン・トゥ・アース」や「ホール・フーズ」などのオーガニック・マーケットでも手に入るようになる予定。

私のお勧め？

もち、全部！

ジャスミンは、「マンゴー・クリームチーズ」と、「マカデミア・ハニー・バター」。
これは両方、ほんのり甘いですよ～

カフェ１００のロコモコ♪

今日の話題もハワイ島。
これも「キラウエア火山と星を見るツアー」の途中の話。

実は、この日。
朝４時半に起きて準備をし、ホノルル空港から朝８時半の飛行機。
そして、コナ空港からホテルまで、思いっきり道を間違え、
ホテルに到着したら、マサシさんはもう来ていて、
朝から何も口に入れていない状態でのツアー出発。

「オニズカ・センター」で、マサシさんが、
ヒロの町に激安でおいしい　ロコモコが食べられると
話してくれた。

それから、しばらくは・・・
「あの鳥、珍しいですよぉ！ハワイの州鳥、ネネです！」

・・・・・・・ロコモコ・・・・

「ふくろうが、こんな所に止まっていますね。」・・・・・ロコモコ・・・・
「野生の蘭の花です～！」・・・・・・ロコモコ・・・・・・・

「予定を変更して、そこのロコモコ食べに行きましょう！」

「イェ～～イ」

いやもちろん、ちゃんとマサシさんのお話は聞いていたんですよ。
でもね、ホラ！

腹が減っては戦が出来ぬ！って言うじゃん・・・・ねッ

　ＣＡＦＥ　１００（カフェ・ワンハンドレッド）

日系人が始めたお店だそうで、第二次世界大戦時に第１００部隊にいたから、この名前が付けられたそうな。

ここね！
何が驚いたのって、コレよ、コレ

わかるかなぁ～・・・・・・・

ロコモコがたったの＄１．９９

超～、安いっしょ？

その＄１．９９のロコモコがコチラよ～。

これ、ズッシリ重い。
ご飯だって大盛り一膳分、グレービーもたっぷり。
卵の焼き加減も文句なし！

うっまぁ～～～い

グレービーの味がしっかり付いていてまるで、ビーフシチューのよう。
こんなに安いのは何故？
っつうか、大丈夫なの？？？

このお店が、うちの近所にあったら本当に便利だろうなぁ。
グレービーがあまり好きじゃないジャスミンだって、
すっかりたいらげてたから。

このロコモコは、ツアーには入っておりませんが、
ヒロに出かけることがあったら、是非！食べて～！
だって、＄１．９９よぉ！　コーヒー1杯より安いって！

本格マクロビ・レストラン「ハレ」

先月オープンしたマクロビ・レストラン「ＨＡＬＥ」（ハレ）

マクロビ、マクロビオティックとは、５０年以上前に日本で考案された食事法。玄米を主食とし、野菜や豆類、海草などを副食にする。食材は捨てるところがないほど使い切る、住んでいる所の物、季節のものを食べる。精製された砂糖、乳製品などは食べない。などなど・・・・

日本でマクロビのコンシェルゼの資格を取ってきたと言う、
オーナーシェフのもこさん。

精進料理のイメージで出かけたら、これが、本当にびっくりするほどおいしかった。

車麩のカツｗｉｔｈアップル味噌ソース

これは、ディナーのＥｎｔｒｅｅかた、＄１９．４５

真ん中に車麩のカツ、前に取材にいったスミダ・ファームのクレソン。
下味の付いた車麩は、揚げるとまるでお肉のよう、サクサク！うっま～い。

後ろにはグリルした野菜。特に人参！この人参の甘さにノックアウト！

左後ろがケールの白和え、左手前、玄米ご飯。
ケールの白和えはクリーミィ、玄米ご飯は海苔の上にのっていて、ごま塩をかけて食べてもよい。

右後ろ、ひよこまめ、サラダ。右前、海草類
新鮮な食材で素材の味がしっかり楽しめます。

・・・・気が付いたら。。。。。

完食～

ご馳走様でした。

デザートは。。。。

かぼちゃの寒天
かぼちゃの水羊羹っていう感じ。甘さ控えめ。

この他に、豆乳ティラミス、ミント寒天、甘酒ケーキ、などいただきました。
もちろん、食べきれず、お持ち帰り。

ここは、絶対、リピーター決定。
居心地のいい場所で体にいいもの、食べてみる？

・・食べ過ぎは・・だめよ

ＨＡＬＥ（ハレ）

１４２７　ｍａｋａｌｏａ　Ｓｔ　Ｈｏｎｏｌｕｌｕ、ＨＩ９６８１４
アラモアナｓｃの山側、ＷａｌーＭａｒｔの手前

（８０８）９４４－１５５５

http://www.halemacro.com/home-jp/

マノアのヨーロピアン・スタイル・ベーカリー♪

実は、最近・・・ここにどっぷり、はまってる

ＦＥＮＤＵ　ＢＯＵＲＡＮＧＥＲＩＥ

朝、アラモアナのウォーキングの帰りに寄ると、ちょうどパンが焼きあがる時間。

ペストリーなどは、７時半オープンと同時に出来上がっていますよ。

ここのペストリー・シェフは、ニューヨークの高級レストランや、高級ホテルでシェフをしていた人。

ほんとに・ほんとに、どのパンを食べてもおいちぃ～♪

一番のお気に入り・・・チョコレートクロワッサン。確か・・１つ１ドル７５セント。

コレも一番のお気に入りブルーベリースコーン。一個７５セント。

そりゃ、お気に入りは全て一番！になるのッ！

そして・・・・

焼き立てにリリコイバターを付けて食べたら、そのまま倒れた！

うっまぁ～～～～い

リーフブレッド。

これ、でっか～いうちわくらいの大きさで５ドル。

朝から行列作ってたりするけど、めげないよぉ。
日曜がお休みです。

是非！食べてみて！

ＦＥＮＤＵ　ＢＯＲＡＮＧＥＲＩＥ

マノア・マーケットプレイスの中。
ロングスの並びです。
時間は、もう一度確認しますが・・朝７時～？？
フランスパン系が焼きあがるのは、９時から９時半ごろ～。
日曜定休

注意★焼き立てを車に積んで走ると、そのにおいで、
うちに着くまでにちぎって食べてしまう事がよくあります。

ワイアルア・チョコレート

先日に引き続き、やはりＤＯＬＥが、オアフ島で生産しているチョコレート・・・・

ワイアルア・チョコレート♪

１箱にチョコレートが５枚入り、確か６ドルくらい。

コレだけ見ると、わかりづらいかもしれないけど、このチョコレート一枚の大きさが名刺ほどの大きさ。

そうなると、ちょっとお高い。

でも、それには理由がありました。

まず、チョコレートの原料となるカカオは、赤道付近でしか生産できないと言われています。
それを研究を重ね、オアフ島ノースショアのワイアルアの町外れにカカオ農場を作りました。

ですから、ハワイのカカオは世界・最北端で出来るカカオ。

そして他のカカオ農場では、生産のコストが安い。
例えば、土地・農場で働く人の賃金など。

ハワイのカカオは、土地代も賃金も世界一かかるのですね。

ハワイ大学の研究にもなっているオアフ産のカカオで作られたチョコレート。

カカオ７０％のダーク・チョコレート

カカオの香りがフルーティ～♪

世界最北端のカカオで作られたワイアルア・チョコレート。

大人の味・・・

モチロン、ジャスミンには内緒、本棚の上。
我が家の最北端・・じゃなく・・最も高い場所に隠したサ。

ワイアルア・コーヒー

オアフ産のコーヒーワイアルア・コーヒー

真珠湾を抜けて、Ｈ２フリーウェイを北に向かうと、突然広がる広大な土地。

今はわずかしか残っていないパイナップル畑。
昔は見渡す限りのパイナップルとサトウキビの畑だった。

ドールのプランテーションを過ぎたあたりから、道はゆるやかな下りになり、遠くにノースの海が見えてくる。

ちょうと両側にかわいいクリスマスツリーのような木が植わっているあたりが、オアフ産コーヒーの農場です。（この写真は帰りに撮ったので、上りになっています）

今回、農場を案内してくれた、ＤＯｌｅ（ドール・フード）ディリックさん。（右側）

ここで収穫されたコーヒー豆は、ワイアルアの町にあるシュガーミル跡（砂糖精製工場跡）に運びます。

実は、ここ、アメリカのドラマ、「ＬＯＳＴ」で、アフリカの田舎町として撮影された場所でもあったんですよ。

これはワイアルア在住のディリックさんも知らなかった。

このコーヒーの袋がかわいいと言ったら、不思議そうな顔をしながら一枚くれました。

うちにはコナ・コーヒーの袋もあって、小さなカウンターテーブルにかけてあります。
カウンターテーブルは２つあるので、ちょうどいい～！

皮をむかれた状態のコーヒー豆。
コレをローストすれば、あのコーヒー色の豆になります。
私は、ローストされた豆を麻袋に詰めてるのかと思ってました。

ローストしていたおじさんの胸には、
「ＩＣＯＦＦＥＥ」の文字が。

ワイアルアのコーヒーショップでは、コーヒーの試飲コーナーもありました。

ワイアルア・コーヒーは、ドール・プランテーションにも置かれています。

コナ・コーヒーもいいけど、オアフで出来るワイアルア・コーヒー

薫り高いコーヒーを是非、お試しください

ホールフーズ・マーケット

先日、夕方カハラにいたので、その日の夜の夕食は、
ホールフーズ・マーケットで買って帰ることにした。

私がまっすぐ向かったのは、サラダバー。

ここのサラダバーは、他のお店で見られないような物が多くて、楽しめますよ～！
もちろん、体に優しいオーガニック。

お腹が空いていたので、この日は、おかずっぽいサラダをたっぷり。

たんまり入れて５ドルくらいだったと思う。

ジャスミンには、チキンカツ・カレー。

こっちの方がお高い！８ドルくらい？

ローカルのお気に入りコーナー。

あられのお煎餅などが並んでいました。

ここは、チーズやワインのコーナーが充実している。

でも、こんだけ並んだヨーグルトっつうのは、他ではないでしょ